冰淇淋是夏天的專(zhuān)屬嗎？不不不，在北方，冬天的正確打開(kāi)方式就是在開(kāi)著暖氣的房間，穿著短袖，吃著冰淇淋。

冰淇淋的生產(chǎn)工藝說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜，畢竟現(xiàn)在也有不少美食愛(ài)好者可以自己動(dòng)手在家做冰淇淋，但因涉及到食品安全問(wèn)題，工廠(chǎng)生產(chǎn)冰淇淋的過(guò)程就要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩唷?/p>

冰淇淋生產(chǎn)流線(xiàn)中，想要冰淇淋好吃細(xì)膩，殺菌和均質(zhì)步驟極為重要，貝思特燃?xì)庹羝l(fā)生器一汽多用，為冰淇淋的生產(chǎn)提供充足的熱源。

殺菌的目的：通過(guò)蒸汽殺菌，將致病菌和非致病菌的繁殖體及芽孢殺滅至極少數(shù)量，并破壞微生物所產(chǎn)生的毒素，以保障使用的安全。

與牛奶的巴氏滅菌法一樣，冰淇淋采用的也是巴氏滅菌法，將貝思特燃?xì)庹羝l(fā)生器所產(chǎn)出的高溫蒸汽設(shè)置到75-90℃，對(duì)混合料保持加熱30分鐘，達(dá)到滅菌效果，保障冰淇淋混合料的衛(wèi)生狀況達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

均質(zhì)的目的:均質(zhì)的目的在于將混合料中的脂肪球微細(xì)化，以防止乳脂層的形成，使各成分完全混合，改善冰淇淋組織，縮短成熟時(shí)間，節(jié)省乳化劑和增稠劑，有效地預(yù)防在凝凍過(guò)程中形成奶油顆粒等。

均質(zhì)工藝需要滿(mǎn)足溫度、壓力兩個(gè)條件，溫度需要控制在65-70℃之間，不宜過(guò)高或過(guò)低，一級(jí)壓力控制在2-5Mpa。

貝思特燃?xì)庹羝l(fā)生器實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫控壓，使冰淇淋混合料在均質(zhì)過(guò)程中，內(nèi)里的脂肪變得細(xì)小，組織細(xì)膩度更高，提升冰淇淋的口感質(zhì)量。

高溫蒸汽均質(zhì)，混合料的脂肪球集結(jié)的機(jī)會(huì)少，有降低稠度、縮短成熟時(shí)間的效果。作為讓冰淇淋口感軟綿細(xì)膩的重要一步，用蒸汽均質(zhì)冰淇淋混合料，可以保障混合料達(dá)到理想狀態(tài)。

貝思特燃?xì)庹羝l(fā)生器制作精良，采用優(yōu)質(zhì)鋼材，能夠有效的防止潮濕，耐磨損，經(jīng)久耐用；配置BST電腦智能控制系統(tǒng)，實(shí)時(shí)顯示蒸汽設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)，可人機(jī)交互。

體積小，外觀美而大方，安裝便捷，通電通水即可使用，還可以隨著生產(chǎn)進(jìn)程移動(dòng)，飽和溫度達(dá)171℃，高溫?zé)煔馕宕蝸?lái)回沖刷，排煙溫度低、熱效率98%以上，綜合節(jié)能30-50%。

3臺(tái)設(shè)備就位后，貝思特售后技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)來(lái)到云南冰淇淋廠(chǎng)，根據(jù)生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境狀況，開(kāi)始調(diào)試3臺(tái)蒸汽發(fā)生器。

一番專(zhuān)業(yè)操作過(guò)后，設(shè)備全部試機(jī)成功，冰淇淋的工人觀看后感慨：這設(shè)備產(chǎn)汽效果不錯(cuò)！