蒸汽發(fā)生器的功能是產(chǎn)蒸汽的設(shè)備，那么食品廠一般使用高溫蒸汽對食品進(jìn)行蒸煮或是烘干消毒。選用質(zhì)量好的蒸汽發(fā)生器很重要，在食品加工的過程中需要蒸汽溫度恒定，及壓力恒定。蒸汽的質(zhì)量決定著食品的質(zhì)量，所以在食品加工的過程中選擇質(zhì)量好的蒸汽發(fā)生器尤為重要。

　
　　蒸汽發(fā)生器在食品加工的應(yīng)用中需要對食品進(jìn)行蒸餾、消毒、烘干、熟化等流程，以上流程都是需要蒸汽來完成，在膨化食品加工工藝中需要蒸汽進(jìn)行干燥處理。蒸汽也是食品加工的主要能源之一。另外一點是，蒸汽發(fā)生器產(chǎn)出的蒸汽一種是蒸汽中含有水分的蒸汽。另外一種是沒有水分的干蒸汽。根據(jù)食品加工工藝要求來選購蒸汽發(fā)生器的蒸汽質(zhì)量。